Συνταγές

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα μπισκότα με το μιξερ μέχρι να πάρουν την υφή σκόνης και τα τοποθετουμε σε ένα μπολ. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη σκονη μπισκότου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε το μίγμα σε τσέρκι και το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η βάση. Χτυπάμε με το μίξερ το φρέσκο τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα από το λάιμ και το λεμόνι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μία αφράτη κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα στο τσέρκι, πάνω από το μπισκότο και ξαναβάζουμε το τσέρκι στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Όταν το cheesecake παγώσει καλά, το βγάζουμε από την φόρμα και απλώνουμε από πάνω μαρμελάδα ρόδι.